Normalien, agrégé d’histoire et docteur en histoire du Moyen Âge (2000), Amaury Chauou est professeur de Chaire supérieure en Classes préparatoires aux Écoles normales supérieures (Ulm et Lyon) et à l’École nationale des Chartes au Lycée Chateaubriand de Rennes. Il a notamment publié L’idéologie Plantagenêt. Royauté arthurienne et monarchie politique dans l’espace Plantagenêt (XIIe-XIIIe siècles) (Rennes, 2001), Sur les pas d’Aliénor d’Aquitaine (Rennes, 2005), Le Roi Arthur (Paris, 2009) et Les Plantagenêts et leur cour (1154-1216) (Paris, 2019).