Agrégé d’histoire, docteur en histoire moderne, Stéphane Perréon consacre ses recherches à l’histoire militaire de la Bretagne moderne, et plus précisément à l’étude de l’administration et de l’organisation de l’armée d’Ancien Régime (XVIIe et XVIIIe siècles), aux relations entre les soldats et la population (notamment en milieu urbain), ainsi qu’à la défense des côtes et aux fortifications. Il a notamment publié L’armée en Bretagne au XVIIIe siècle. Institution militaire et société civile au temps de l’intendance et des États (Rennes, 2005), Vauban (Paris, 2017 – Prix 2018 de l’Association Vauban) et La bataille de Saint-Cast, entre histoire et mémoire (Bretagne, 11 septembre 1758) (Rennes, 2009 – en collaboration avec Yann Lagadec). Par ailleurs membre associé du CRHIA (Nantes), il est actuellement professeur d’histoire et géographie dans les Deux-Sèvres.