Maître de conférences en histoire moderne à l’Université de Rennes 2, agrégé d’histoire, Georges Provost consacre ses recherches à l’histoire du catholicisme breton sur la longue durée. Il a notamment publié La fête et le sacré. Pardons et pèlerinages en Bretagne aux XVIIe et XVIIIe siècles (Paris, Cerf, 1998), en codirection avec Jean-Christophe Cassard, Saint Yves et les Bretons. Culte, images, mémoire (Rennes, PUR, 2004) , en collaboration avec Yann Celton, Archives de l’Église catholique en Bretagne. Guide des sources privées de l’histoire du catholicisme (Rennes, PUR, 2010), en codirection avec Gauthier Aubert, Rennes 1720. L’incendie (Rennes, PUR, 2020).